Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un po’ d’acqua.
In una terrina mescolate il burro (ammorbidito) con lo zucchero e il sale fino a formare una crema omogenea.
Aggiungetevi il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.
Versatevi infine gli albumi montati a neve ferma.
Setacciate la farina e versatela delicatamente nella terrina.
Mescolate bene.
Nel frattempo riscaldate il forno a 160 gradi.
Mettete l’impasto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete oleato o imburrato, e infornatatela per un’ora.
Trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a met?, farcitela con la marmellata e ricomponetela.
Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato.
Questa specialit? austriaca, nota in tutto il mondo per la gioia dei golosi di cioccolato, ? nata nel 1832 quando un apprendista cuoco di 16 anni, di nome Franz Sacher, invent? e present? questo dolce alla corte del principe Metternich.
In cucina con Amore