Rotolo Di Patate E Formaggio
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Ingredienti
- 1000 G Patate
- 80 G Formaggio Fontina
- 80 G Formaggio Taleggio
- 50 G Formaggio Grattugiato
- 350 G Farina
- 100 G Burro
- 2 Uova
- Salvia
- Sale
Procedimento
- Lessate e passate le patate allo schiacciapatate.
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- Mescolate al pur? farina, uova e sale.
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- Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro.
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- Adagiatelo su un telo da cucina.
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- Tagliate i formaggi a fettine, distribuitele sulla superficie di patate e, aiutandovi con il telo, arrotolatelo.
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- Legate le estremit? dell’involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti.
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- Scolatelo, lasciatelo raffreddare.
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- Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno.
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- Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa.
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- Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia.
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- Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
In cucina con Amore