Togliete la buccia in modo da asportare soltanto la parte gialla (la pellicina bianca ? amara) e tritatela molto finemente.
Spremete l’arancia.
In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, adagiatevi i filetti di pesce.
Salateli con moderazione, bagnateli con il succo d’arancia filtrato al colino, cuoceteli a fuoco moderato per un quarto d’ora, girandoli ogni tanto nel loro sugo perch? insaporiscano bene.
Versate in un pentolino due cucchiai d’acqua, aggiungete due cucchiai di zucchero e le bucce tritate.
Scaldate per alcuni minuti e poi aggiungete il succo filtrato dell’altra arancia, mescolate.
Versate la salsa sui filetti di pesce e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.
Passate sul piatto da portata caldo e decorate con gli spicchi d’arancia.
In cucina con Amore