Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.
Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.
Durante la cottura, quando la carne ? gi? rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.
Far andare un’ora circa per ottenere una cottura completa.
Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura ? al sangue, se il sugo ? rosato, la cottura ? completa.
Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterr? un cibo di raro gusto e delicatezza con l’ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.
In cucina con Amore