Risotto Prima Estate
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Ingredienti
- 350 G Riso
- 200 G Fagiolini
- 300 G Piantine Di Zucchina
- 2 Pomodori
- 1 Scalogno
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- Ricotta Salata
- Sale
- Basilico
- Aglio
Procedimento
- Pulire le verdure eliminando i filamenti.
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- Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
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- Far imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
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- Tostare il riso in 1 cucchiaio d’olio con lo scalogno, sfumare col vino.
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- Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
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- Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
In cucina con Amore