Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l’alloro e il timo.
Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa.
Soffriggere l’aglio con 4 cucchiai di olio e appena sar? dorato, eliminarlo.
Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce.
In cucina con Amore
