Razza Ai Capperi
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Ingredienti
- 1000 G Razza
- 800 G Pomodori Pelati
- 1 Cipolla
- Capperi
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli.
- In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati.
- Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe.
- Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d’acqua tiepida.
- Cuocete per circa mezz’ora.
- Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
In cucina con Amore
