Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di pi? altrimenti induriscono.
Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente.
Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna.
Togliete dal fuoco e pepate.
Questo saporito rag?, oltre che per condire la pasta, ? consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il ?buco? di uno sformato di verdure.
In cucina con Amore