Rag? Alla Bolognese (4)
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Ingredienti
- 100 G Polpa Di Maiale Macinata
- 100 G Polpa Di Manzo Macinata
- 50 G Prosciutto Crudo Tritato Finemente
- 50 G Burro
- 300 G Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola)
- 1 Cipolla
- 1 Carota Piccola
- 1 Costa Sedano
- 1 Bicchiere Brodo
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con il prosciutto tritato finemente.
- Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per met?, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo.
- lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta.
- Continuate la cottura fino a quando il sugo sar? molto ristretto.
In cucina con Amore
