Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora
Senza categoria
33 Views
Ingredienti
- 1 Coscia Di Cinghialetto Con La Lombata
- 400 Cl Marinata Cotta
- Salsa Vellutata
- 300 G Funghi
- 10 Fondi Di Carciofo
- Vino Bianco
- Salsa Bruna
Procedimento
- Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto.
-
- Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo.
-
- Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente.
-
- Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perch? colorisca bene.
-
- Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata.
-
- Tenere in caldo.
-
- Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco.
-
- Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna.
In cucina con Amore