Purea Di Melanzane
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Ingredienti
- 4 Melanzane
- Sale
- Pepe
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 3 Cucchiai Yogurth
- 1 Cipolla Cruda
- Alcune Foglie Menta
- Pane Raffermo (per Servire)
Procedimento
- Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane.
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- Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare.
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- Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d’oliva e 3 cucchiai di yogurth.
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- Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta.
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- Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.
In cucina con Amore