In cucina con Amore
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- Preparazione
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- Cottura
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- Porzioni
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- Difficoltà
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Ingredienti
- 32 Cozze
- 10 Cl Vino Bianco Secco
- 1/2 Cipolla
- 400 G Broccoletti
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite accuratamente le cozze, lavatele pi? volte e mettetele in una larga padella con il vino, l’aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
- Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
- Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finch? saranno teneri.
- Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
- Condite la purea con l’olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.