In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto bianco e spumoso.
Dopodich? incorporate in quest’ordine il burro fuso freddo, il succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di mezzo, la farina miscelata con il lievito e infine il latte.
Imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti, disponete sul fondo circa la met? dei frutti di bosco con tre fettine di limone.
Irrorate il tutto con 2 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure con 2 cucchiai di sciroppo, ottenuto con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua, scaldati sul fuoco per pochi istanti).
Incorporate al composto precedentemente preparato gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando con una forchetta dall’alto verso il basso e viceversa, affinch? non si smontino.
Versate il tutto nello stampo sopra i frutti di bosco e cuocete in forno gi? caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo.
Servitelo tiepido o freddo, decorato con i rimanenti frutti di bosco e con fettine molto sottili di limone.
In cucina con Amore