Pulire i pomodori, eliminare il picciolo e lavarli bene sotto l’acqua corrente.
Poi, tagliarli a met? e disporli con la parte tagliata verso l’alto su un asse di legno.
Salare leggermente i mezzi pomodori e posizionarli all’esterno sotto il sole per almeno 4-5 giorni per farli seccare.
Attenzione: proteggeteli con una garza larga e a maglie molto fitte (tipo zanzariera), altrimenti gli insetti ne faranno uno scempio! Passato questo periodo, pelare lo spicchio d’aglio, pulirlo, tagliano a fettine e metterlo nel vaso dove andranno collocati i pomodori.
Aggiungere nel vaso anche il pezzetto di peperoncino e l’origano.
Infine, aggiungere i pomodori secchi.
Coprire i pomodori con olio d’oliva e chiudere ermeticamente i vasi.
Portare a ebollizione una casseruola d’acqua, avvolgere i vasi in un panno e farli sobbollire per 25 minuti per sterilizzarli.
Con questa preparazione originale i pomodori secchi diventano molto appetitosi.
Sono perfetti per arricchire sughi e insalate o pasta.
In cucina con Amore