Impastare la polpa di maiale tritata con la ricotta, un uovo, duerncucchiai di formaggio parmigiano grattugiato un po’ di sale, pepe e noce moscata (abbastanza perch? se ne senta il sapore).
Legate molto bene questi ingredienti, quindi date al composto la forma di un polpettone.
Spruzzatelo di cognac e mettetelo in un tegame in cui avrete precedentemente fatto rosolare il burro.
Rigirate ogni tanto facendo ben attenzione che non si attacchi al fondo del tegame e spruzzate, durante la cottura, dell’altro cognac, un liquore che si amalgama molto bene con la ricotta e con la carne di maiale.
Questo polpettone pu? anche essere utilizzato come piatto forte per un ….
In cucina con Amore