Polipo Alla Ligure

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Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Il tegame deve avere il coperchio.
A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio.
Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone.
Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso.
Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.
La salsa, che potr? essere disposta a piacere sul polipo, assumer? un delicato colore rosa.
Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.

In cucina con Amore