ingredienti per la pasta:rI500 g farina semintegralerI100 g olio di maisrI1 bustina lievito di birrarI1/2 cucchiaino salerI1 tazza acqua tiepida
ingredienti per il condimento:
carote (o zucca gialla)
rape rosse cotte
tofu
tahin (crema di sesamo)
miso
aromi per pizze a piacere
Procedimento
Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti indicati e impastando bene in modo da avere una pasta morbida ed elastica, non appiccicosa.
Lasciate lievitare la pasta coperta con uno strofinaccio da cucina in un posto tiepido.
Nel frattempo preparate il condimento.
Fate cuocere la zucca o le carote e passatele insieme a una piccola quantit? di rapa rossa cotta, che serve da colorante.
Passate anche il tofu.
In un mortaio o in una tazza, amalgamate circa mezzo cucchiaio di miso con uno o due cucchiai di tahin (o di crema di sesamo) e mescolateli al tofu.
Impastate di nuovo rapidamente la pasta e stendetela sulla teglia con uno spessore di circa un centimetro o un centimetro e mezzo, versatevi sopra il passato di zucca e l’impasto con il tofu.
Aggiungete eventualmente quegli aromi e quegli ingredienti di vostro gusto sulle pizze comuni (olive, funghi, capperi…) e cuocete per 30-40 minuti in un forno a 180 gradi.
Variazioni: fate saltare in padella (con un po’ d’olio) mezza cipolla gialla affettata molto finemente e quando questa ? diventata trasparente aggiungetevi tutti gli altri ingredienti di cui sopra.
Prima di mettere sulla pasta e di infornare continuate a saltare tutto insieme per qualche minuto.
In questo modo, aggiungendo acqua o facendo asciugare al fuoco, potete controllare la giusta densit? della salsa.
In cucina con Amore