Pizza Marinara (3)

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Setacciate la farina con il sale in una grande terrina, unite lo strutto e incorporatelo con la punta delle dita.
Disponete la miscela a fontana.
Stemperate il lievito di birra in 15 cl d’acqua tiepida.
Versate il lievito nella fontana e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
Lavorate poi con le mani finch? la preparazione diventa soffice e si stacca dalle pareti del recipiente.
Infarinate un piano di lavoro, posatevi la pasta e lavoratela finch? diventa elastica e non pi? appiccicosa.
Fate una palla con la pasta, mettetela in un grande recipiente e coprite con pellicola alimentare.
Lasciatela lievitare finch? raddoppia di volume.
Finita la lievitazione, posate la pasta sul piano di lavoro infarinato, spianatela e spennellatela con olio.
Arrotolate la pasta dal lato corto, tenendo all’interno la parte oliata.
Ripetete l’operazione per tre volte.
Stendete la pasta.
Accendete il forno a 250 gradi.
Oliate una grande piastra, disponetevi delicatamente il cerchio di pasta e rialzatene il bordo.
Spennellate con olio di oliva.
Distribuiteci sopra la polpa di pomodoro, l’aglio mondato e tagliato a fettine e abbondante origano.
Salate leggermente e condite con un filo di olio.
Cuocete in forno caldissimo per venticinque minuti.

In cucina con Amore