Lasciate lievitare la pasta di pane avvolta in un canovaccio per un’ora a temperatura ambiente.
Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Nel frattempo pulite accuratamente gli champignon eliminando la parte terrosa, tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola con due cucchiai di olio e un pizzico di sale, fateli cuocere per venti minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua durante la cottura.
In una terrina, mettete il mascarpone, il prosciutto tagliato a dadini e le fette di fontina tagliate a cubetti piccoli e mescolate accuratamente.
Stendete la pasta su un tavolo leggermente infarinato e fate una sfoglia rotonda di mezzo cm di spessore.
Adagiatela su una teglia precedentemente unta di olio.
Versateci il composto e rompeteci sopra le quattro uova intere.
Condite con la salsa di pomodoro, le olive nere.
Salate e pepate.
Terminate con le fettine di champignon, irrorate con un po’ di olio e mettete in forno caldissimo per quindici minuti.
In cucina con Amore