Pizza Alla Provenzale
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Ingredienti
- 250 G Farina
- 2 Cucchiaini Lievito In Polvere
- 40 G Burro Ammorbidito
- 1/2 Cucchiaino Erbe Di Provenza
- 15 Cl Latte
- Sale
- Pepe
- Per La Salsa Di Pomodoro:
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 800 G Pomodori Pelati
- 2 Cucchiaini Origano Secco
- 1 Cucchiaino Zucchero
- Sale
- Pepe
- Per La Guarnizione:
- 200 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- 100 G Salamino Affettato
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 50 G Olive Verdi Farcite
- 50 G Funghi Champignon
- 2 Cucchiai Origano Tritato (met? Se Secco)
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela.
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- Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l’aglio, l’origano e lo zucchero.
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- Salate e pepate.
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- Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti, finch? la salsa diventa densa.
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- Lasciate raffreddare.
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- Preparate la pasta: setacciate 225 g di farina, il lievito e il sale sopra una terrina.
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- Aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani finch? la miscela diventa simile al pangrattato, condite con il pepe e le erbe di Provenza.
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- Bagnate con il latte, mescolate tino a ottenere una pasta morbida.
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- Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
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- Imburrate la piastra del forno, infarinate il piano di lavoro.
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- Spianate la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata.
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- Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato.
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- Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini.
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- Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli.
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- Affettate le olive.
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- Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte.
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- Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la met? delle fettine di champignon.
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- Salate leggermente, pepate e cospargete di origano.
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- Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le tettine di champignon rimanenti.
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- Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finch? la pasta ? ben gonfia e la superficie dorata.
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- Servite.
In cucina con Amore