Passata Di Piselli
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Ingredienti
- 300 G Piselli Secchi
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Olio D’oliva
Procedimento
- Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda.
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- Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po’ di sale.
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- Bollire lentamente per 1 ora e mezza.
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- Schiumare se necessario.
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- Passare il tutto al setaccio.
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- Si pu? servire con pane tostato oppure unire la pasta.
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- L’olio va aggiunto a freddo sui piatti.
In cucina con Amore