Lessate il branzino a met? cottura in acqua bollente salata, scolatelo e quando si sar? intiepidito spellatelo e tagliatelo a pezzettini.
Aprite le ostriche con cura ed estraete il mollusco.
Fate sciogliere in una padella un po’ di burro, aggiungete il branzino e le ostriche: dopo qualche minuto bagnate con lo champagne e profumate con il tabasco.
Quando il vino sar? evaporato ritirate la pentola dal fuoco, riempite le valve delle ostriche e spolverizzate tutto con il prezzemolo tritato.
Servite questo gustosissimo antipasto con crostini di pane fritti nel burro.
In cucina con Amore