Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone.
Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno gi? caldo a 200 gradi per circa 25 minuti.
Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d’oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna.
Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida.
In cucina con Amore