Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero a velo e fate la fontana, unite il burro ammorbidito e i 2 tuorli lavorando rapidamente gli ingredienti.
Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nella zona meno fredda del frigorifero per mezz’ora.
Preparate intanto il ripieno.
Setacciate in una ciotola la farina e la fecola insieme a 75 g di zucchero a velo: aggiungete due tuorli, 15 g di burro fuso, tiepidissimo, e per ultimo i due albumi montati in neve ben soda.
Trascorso il tempo indicato fate con la pasta una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e con uno stampino del diametro di circa 8 cm ricavate dei dischi.
Distribuite in essi un poco di ripieno, pennellate il bordo di ogni mezzo disco con albume sbattuto poi piegate la pasta a met? ricavando delle mezzelune.
Premete bene il punto d’unione affinch? cuocendo il ripieno non esca: disponete le ‘offelle’ su una placca imburrata e passatele in forno gi? caldo a 180 gradi per 35 minuti.
Servitele tiepide o fredde, spolverizzate di zucchero a velo.
In cucina con Amore