Portare a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta.
Amalgamare in una ciotola il mascarpone con i tuorli d’uovo, mescolando bene e aggiungendo una buona grattugiata di noce moscata e poco sale, per ottenere una crema omogenea.
Appena la pasta sar? cotta, mescolarla alla crema di mascarpone, eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura e completarla con una abbondante spolverata di grana lodigiano (oppure padano).
In cucina con Amore