Nasello Con Funghi Misti
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Ingredienti
- 100 G Creste Di Gallo
- 150 G Orecchiette
- 100 G Gallinacci
- 8 Tranci Nasello (tranci 80 G)
- 60 G Burro
- 100 G Scalogni
- Sale
- Pepe
- 50 Cl Vino Rosso
- 20 G Amido Di Mais
- 4 Rametti Timo
- 2 Patate
Procedimento
- Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti.
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- Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni.
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- Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro.
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- Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe.
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- Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l’amido, poi unite il timo, sale e pepe.
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- Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d’alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti.
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- Nel frattempo pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele.
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- Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.
In cucina con Amore