Mousse Di Prosciutto Al Brandy
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Ingredienti
- 250 G Prosciutto Crudo Molto Magro
- 200 G Prosciutto Cotto
- 10 Cl Gelatina Pronta
- 1 Cucchiaio Brandy
- 25 Cl Latte Intero
- 25 G Farina
- 25 G Burro
- 10 Cl Panna
- Sale
Procedimento
- Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.
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- Raccogliete il composto in una terrina.
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- Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
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- Montate a neve densa la panna.
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- Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
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- Amalgamate tutto con cura.
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- Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sar? ben rassodata.
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- Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
In cucina con Amore