Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Svuotate gli avocado lasciando un poco di polpa vicino alla buccia, irrorate gli avocado e la polpa con il succo del limone in modo da non farla annerire, poi frullate quest’ultima con il salmone affumicato, lo yogurth, sale e pepe.
Strizzate la colla di pesce, ponetela in una casseruolina e fatela sciogliere a fuoco molto basso; fatela intiepidire ed incorporatela al frullato.
Mettete il composto in una tasca di tela con bocchetta spizzata e farcite i mezzi avocado.
Guarnite con uova di lompo rosse.
Tenete in frigo almeno per 1 ora prima di servire.
In cucina con Amore