Morzeddu
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Ingredienti
- 500 G Trippa Di Vitello Cotta
- 500 G Cipolline Novelle
- 1 Cucchiaio Sugna
- 2 Peperoncini Rossi Piccanti
- 400 G Pane Raffermo
- 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
Procedimento
- Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.
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- Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto.
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- Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto.
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- Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera.
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- Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino.
In cucina con Amore