Monte Giallo Di Risotto
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Ingredienti
- 380 G Riso
- 3 Tuorli D’uovo
- 2 Uova Sode
- 20 Cl Panna
- 1 Cucchiaio Vino Marsala
- 1 Pizzico Noce Moscata
- 40 G Burro
- 50 Cl Brodo Preparato Con 2 Dadi
- Formaggio Parmigiano
Procedimento
- Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso.
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- Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avr? assorbito tutto il brodo.
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- Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti.
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- Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti.
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- Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.
In cucina con Amore