In una pentola portare ad ebollizione due tazze d’acqua, aggiungere la carne, la cipolla e il sale.
Coprire e cuocere lentamente per un’ora circa.
Quando la carne ? tenera, togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per circa 15-20 minuti in modo che il sugo si addensi.
Mescolare e controllare che la carne non bruci.
Trasferire (delicatamente affinch? non si disfino), i pezzi di maiale in un padellino unto di olio d’oliva; friggerli fino a che non formano una crosticina dorata.
Poggiarli su un piatto di portata, circondandoli con la salsa di avocado; guarnire con pomodori e lattuga.
In cucina con Amore