Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e, mescolando, lasciate soffriggere un po’ perch? si insaporiscano.
Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa.
Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e, con i piselli, mettete tutto nella pentola, facendo cuocere per un’ora circa, dopodich? gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura.
Un pezzettino di burro finale non guasta, cos? come l’eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po’ di fontina valdostana in sottili scagliette.
In cucina con Amore