Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente.
In una pentola rosolate in due cucchiai d’olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati.
Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e due foglie di salvia, cuocete per un quarto d’ora poi unite i fagioli, un litro d’acqua e cuocete per un’ora.
Frullate tutto.
Versate in una pentola, portate a bollore, regolate sale e pepe; unite il farro e fate sobbollire per un’ora e mezzo.
Conditelo con un giro d’olio.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Cesanese Del Piglio ?Secco? DOC.
In cucina con Amore