Minestra Di Trippe
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Ingredienti
- 800 G Trippa Cruda Mista
- 600 G Pomodori Maturi
- 1 Cipolla
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo
- Aglio
- Prezzemolo
- Alloro
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
- Spezie
Procedimento
- Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle.
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- Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati.
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- Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa.
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- Salare e insaporire con spezie.
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- Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.
In cucina con Amore