Mettere a bollire 1/2 pentola d’acqua e quando bolle unire il sale e cuocere la pasta.
Intanto in una zuppiera lavorare il burro con un cucchiaio di legno, unire l’uovo e 20 g di grana grattugiato e amalgamare bene.
Appena la pasta sar? cotta versarla nella zuppiera con un po’ di acqua di cottura, mescolare rapidamente e per finire unire il succo del limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato e l’altro grana.
In cucina con Amore