Si prendano due belle melanzane e si mettano, intere, nel forno scaldato a 180 gradi.
Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi, e dopo altri 20-25 minuti si levino dal forno.
Lasciate raffreddare un po’, si spelleranno con estrema facilit?.
Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta pi? acqua di vegetazione ? possibile; quindi metterle nel robot con il succo di un limone, un po’ d’olio d’oliva, sale, uno spicchio d’aglio ben tritato.
Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare.
Servire in una salsiera, spolverizzando di origano, e spalmare su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.
In cucina con Amore