Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua.
Risciacquarle e asciugarle bene.
Tritare il prezzemolo con l’aglio e il basilico; far soffriggere met? del trito in un tegame con l’olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo.
Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.
In cucina con Amore