Melanzane Ripiene (5)
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Ingredienti
- 4 Melanzane
- 2 Pomodori Maturi Sodi
- 2 Uova
- Pangrattato
- 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato
- 100 G Mortadella
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate le melanzane a met? nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale.
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- Quest’ultima verr? tritata insieme con i pomodori e fatta cuocere con un po’ d’olio, sale e pepe per una ventina di minuti.
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- Aggiungete poi le uova sbattute, una manciata di pecorino, un po’ di pangrattato e la mortadella tagliata fine.
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- Amalgamate bene e riempite con il composto le melanzane svuotate; sistematele in una teglia unta d’olio e conditele ancora una volta con formaggio, sale e pepe.
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- Prima di mettere in forno, a calore moderato, aggiungete sul fondo del tegame un dito d’acqua.
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- Cuocete per circa un’ora.
In cucina con Amore