Melanzane Imbottite
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Ingredienti
- 4 Melanzane Grandi
- 1 Cipolla
- 400 G Passata Di Pomodoro
- 100 G Formaggio Parmigiano
- Olio D’oliva
- 1 Cipolla
- Sale
- 20 Foglie Menta Fresca
- 40 G Concentrato Di Pomodoro
- 1 Pizzico Zucchero
Procedimento
- Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.
- Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.
- Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.
- Mettete la cipolla, l’olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.
- Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.
- Non appena la pentola avr? svaporato, aprite e servite.
In cucina con Amore