Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti.
Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po’ di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe.
Proseguire cos? fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d’olio.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
In cucina con Amore