Manzo Freddo Per Antipasto
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Ingredienti
- 500 G Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine
- 70 G Prezzemolo
- 4 Foglie Basilico
- 1 Cucchiaio Capperi Sott’aceto
- 2 Cetriolini Sott’aceto
- 2 Cipolline Sott’aceto
- 5 Cucchiai Aceto Di Vino
- 1 Panino (mollica)
- 1 Uovo Sodo
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Pepe
- Sale
- Per Guarnire:
- 1 Limone Tagliato A Spicchi
- Alcuni Ciuftetti Prezzemolo
Procedimento
- Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina.
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- Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate.
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- Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto.
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- Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida.
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- Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente.
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- Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa.
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- Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un’ora o pi?.
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- Questa ricetta molto rapida ? adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite.
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- Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a met?.
In cucina con Amore