Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 12 ore per la marinata.
La sera prima, sgrassate la carne e tagliatela a cubetti di 3 cm per lato in modo da ottenere 24 cubetti in tutto.
Mondate i peperoni e togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi; tagliate la polpa in venti quadretti di circa 3 cm per lato.
pelate la cipolla e tritatela fine.
In un recipiente mettete il maiale e la cipolla, salate, pepate e aggiungete l’olio e i peperoni.
Mescolate bene.
Coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero.
Il giorno dopo, un’ora prima di iniziare la cottura della carne, toglietela dal frigorifero affinch? sia a temperatura ambiente al momento della cottura.
Trascorso questo tempo, accendete il grill.
Preparate quattro spiedini disponendo su uno stesso spiedini un pezzo di peperone e uno di carne alternati.
Alla fine, su ogni spiedino ci dovranno essere sei pezzi di maiale e cinque pezzi di peperone.
Spennellate gli spiedini con la marinata, condite leggermente con sale e pepe e metteteli sulla griglia calda o sotto il grill del forno.
Lasciate cuocere per venti minuti circa girandoli regolarmente e spennellandoli spesso con la marinata.
Servite gli spiedini ben caldi.
Per cuocerli al barbecue, dovete preparare la brace con un certo anticipo.
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