Maccheroni Alla Lattuga
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Maccheroni
- 1 Insalata Lattuga Grande
- 1 Scalogno Tritato
- 80 G Midollo Di Bue
- 50 Cl Brodo Di Carne Ristretto
- 1 Noce Burro
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine.
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- Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline.
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- Unire un po’ di brodo pepare e far restringere.
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- Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata.
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- Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.
In cucina con Amore