Private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in 1 tegame con il burro e la cipolla tritata; unirvi i piselli, la polpa di pomodoro, il concentrato e bagnare con 1 mestolo di acqua calda mescolata allo zafferano.
Salare, pepare e cuocere il sugo per 20 minuti.
Lessare la pasta al dente e condirla con il rag? di pollo.
In cucina con Amore