Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, pi? dure, tagliateli a met? e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano.
Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una casseruola con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore dolcissimo fino a quando sar? ben dorato, dopodich? toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi.
Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d’acqua.
Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perch? la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodich? spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo.
Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, unite i maccheroncini e lessateli al dente, quindi scolateli e poneteli in una zuppiera.
Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite.
In cucina con Amore