Maccheroncini Con Carciofi ‘a Fungetiello’
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Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Maccheroncini
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 6 Carciofi
- 1 Limone
- 2 Spicchi Aglio
- 60 G Olive Nere
- 1 Manciatina Capperi Sotto Sale
- 4 Filetti D’acciughe Salate
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite i carciofi, togliendo le parti dure e le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
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- Scaldate l’olio con l’aglio tritato e i filetti di acciughe puliti, dissalati e tagliati a pezzetti; fateli sciogliere e poi unite i carciofi.
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- Lasciateli cuocere 5 minuti, quindi unite i capperi lavati e le olive snocciolate e tagliate a pezzi.
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- Coprite il tegame e fate cuocere circa mezz’ora; alla fine regolate di sale, mettete il prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe.
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- Intanto lessate la pasta molto al dente.
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- Quando ? cotta, scolatela e passatela nel tegame con il sugo di carciofi.
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- Cuocete tutto insieme per un paio di minuti e, se vi sembra troppo asciutta, allungate con un po’ dell’acqua di cottura della stessa pasta.
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- Servite subito.
In cucina con Amore