In un tegame soffriggete nell’olio gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate).
Cuocete a fuoco moderato per un’oretta.
Regolate di sale e servite.
Il sugo non dovr? essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.
In cucina con Amore