Lumache Alla Lombarda
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Ingredienti
- 48 Lumache Lessate Sgusciate
- 50 G Burro
- 50 G Acciughe
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Farina
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore toglietelo.
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- Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati.
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- Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perch? non si formino grumi.
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- Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe.
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- Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un’ora.
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- Servite caldo.
In cucina con Amore