4 Cucchiai Sciroppo Di Amarena (o Sciroppo Di Lampone)
1 Cucchiaino Olio D’oliva
Procedimento
Gli ingredienti sono per circa 8-10 lecca-lecca.
Usare bastoncini appositi (o spiedini di legno ai quali avrete tagliato la punta) procuratevi un piano di marmo e ungetelo leggermente con poco olio.
Se vi riesce difficile, potete usare una teglia da forno o una grande pirofila.
Tenete conto che ci verserete del caramello caldissimo: sono quindi da escludere sia i taglieri di plastica (potrebbero sciogliersi) sia quelli di legno (? poroso).
Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e uniteci lo sciroppo e il succo filtrato del limone.
Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate.
Togliete eventuali tracce di zucchero dalle pareti del pentolino passandoci un pennellino bagnato.
Scaldate a fuoco medio senza mai mescolare.
Lasciate cuocere per alcuni minuti e controllate la cottura, versando qualche goccia di caramello in una ciotola di acqua fredda.
Prendete le gocce di sciroppo raffreddato dalla ciotola d’acqua e schiacciatele tra le dita: se ha raggiunto la giusta consistenza, si dovr? spaccare come il vetro.
Se invece rimanesse appena un po’ molle o elastico, significa che dovrete proseguire ancora per un poco la cottura.
Prelevate il caramello, quando ? pronto, a cucchiaiate e fatelo colare sul marmo.
Infilateci dentro lo stecchino (eventualmente, fissatelo con qualche goccia di sciroppo).
In cucina con Amore