Lattughe Ripiene
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Ingredienti
- 1000 G Insalata Lattuga
- 200 G Salsiccia Fresca
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Prezzemolo
- Basilico
- 1/2 Cipolla
- 1 Dado
- Olio D’oliva
- Burro
Procedimento
- Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a met? cottura.
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- Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l’eccedenza di acqua.
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- Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato.
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- Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco.
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- Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure.
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- Fate andare lentamente aggiungendo un po’ di brodo di dado.
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- Quando saranno cotte, tagliatele e disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.
In cucina con Amore